Gemeinsamer Genuss stärkt die Freundschaft

Helmut Schmidt und Hamburg, 1974 – 1982 Bundeskanzler

Deutschlands Tor zur Welt –
und zu ganz besonderen Genüssen

Helmut Schmidt ist ein waschechter Hanseat und stark geprägt von seiner Heimatstadt Hamburg. Die Küche seiner Heimatstadt Hamburg bringt das Beste aus dem vielfältigen regionalen und internationalen Angebot an Frischeprodukten auf den Tisch.

Die alte Hansestadt Hamburg lebt kulinarisch in vielen Welten. Fisch und Meeresfrüchte stehen auf der Speisekarte, aber auch Obst, Fleisch und Gemüse aus dem niederdeutschen Umland sowie exotische Gewürze und Getränke, die schon seit Jahrhunderten über den Hamburger Hafen nach Deutschland kommen.

Fisch und Fleisch: Finkenwerder Scholle

Die Schollen mit ausgepresstem Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchenkrepp trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Den Speck fein würfeln, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Schollen in einer Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten – von jeder Seite 3 bis 4 Minuten. Die fertigen Schollen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Speckwürfel in derselben Pfanne mit der Butter 3 bis 4 Minuten kross braten und herausnehmen. Die Zwiebelringe im ausgetretenen Bratfett der Speckwürfel ebenfalls gut anbraten. Speckwürfel, Zwiebelringe und Bratfett über den Schollen verteilen. Die gehackte Petersilie über die Schollen streuen und mit je einer Zitronenscheibe garnieren.

Angela Merkel und die Uckermark, 2005 – heute Bundeskanzlerin

Die Toskana des Nordens,
leicht und frisch auf den Teller

Die Bundeskanzlerin Angela Merkel wuchs nordöstlich von Berlin in Templin in der Uckermark auf. Die Lust an der einfachen, aber geschmackvollen Küche dieser Region hat sie sich bis heute erhalten.

Fleisch und Wurst stehen in der Uckermark auf der Speisekarte. Frischer und geräucherter Fisch aus den heimischen Gewässern. Gemüse und Obst, das hier vortrefflich gedeiht. Diese weitläufige, von der Eiszeit geprägte Landschaft Brandenburgs profitiert auch von der Förderung der EU und den offenen Grenzen nach Polen – und bietet bodenständige Küche in bester Qualität.

Unverfälscht und schmackhaft: Schmorgurken als Beilage

Gurken waschen, trocken tupfen und streifig schälen. Gurken längs halbieren, Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurken quer in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gurken darin 3 bis 4 Minuten braten. 100 ml Brühe angießen und zugedeckt weitere 3 bis 4 Minuten schmoren. Dill waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Übrigen Dill von den Stielen zupfen, fein hacken und zugeben. Das Gurkengemüse dann mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Die Schmorgurken passen hervorragend zu Fleischgerichten, wie z. B. zu Rouladen – einem der Lieblingsgerichte von Angela Merkel, wie vor kurzem der Koch des Kanzleramts verriet.

Gerhard Schröder und das Lipper Land, 1998 – 2005 Bundeskanzler

Wahre Heimat ist, wo die Familie
gemeinsam am Tisch genießt

Gerhard Schröder stammt aus dem Land Lippe, das seit 1947 Teil Nordrhein-Westfalens ist. In den Dörfern der Region in Ostwestfalen leben die Menschen von je her von selbst angebauten Früchten.

Noch bis in die erste Hälfte des vergangenen Jahrhunderts hatte die ländliche Bevölkerung in dieser Region meist nur das im Topf, was auf dem eigenen oder gepachteten Acker geerntet wurde. So entstand hier eine Vielzahl von Kartoffelrezepten, aber auch einige deftige Fleischgerichte – vornehmlich vom Schwein – stehen in der Region auf der Speisekarte.

Verführerische Knolle: Lippischer Pickert

Rohe und geschälte Kartoffeln zu Brei reiben. Den Brei mit den Eiern und Rosinen (Menge je nach Wunsch) in einer Schale verrühren – dabei langsam Mehl zugeben. Die Hefe in 100–150 ml Wasser auflösen und zusammen mit dem Salz in die Masse geben. Gut verrühren und den Teig abgedeckt 1 Stunde lang gehen lassen. Den fertigen Teig in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun backen und warm servieren. Nach Geschmack mit Zucker bestreuen.

Konrad Adenauer und das Rheinland, 1949 – 1963 Bundeskanzler

Genuss zwischen Rhein und Mosel,
aus dem Füllhorn der Region

Konrad Adenauer – der Initiatior des Élysée-Vertrags auf deutscher Seite – war Rheinländer durch und durch. Der einstige Kölner Oberbürgermeister blieb auch als Kanzler der Bundesrepublik Deutschland dem rheinischen Essen und seiner Heimat verbunden.

„Ohne Himmel un Ääd je ech kapott“, bekannte Konrad Adenauer. Und meinte damit die regionale Leibspeise aus Äpfeln (Himmel) und Kartoffeln (Erde). Im Rheinland kommt auch heute noch auf den Tisch, was die Natur hier so reich und unverfälscht zu bieten hat – aus den weitläufigen Obstgärten, von den fruchtbaren Äckern und natürlich aus dem Stall.

Süß und fleischig:
Himmel un Ääd (Himmel und Erde)

Kartoffeln und Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden – in getrennten Töpfen weich kochen. Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit dem Speck in der Pfanne braun rösten. Die Kartoffeln mit Milch, Butter und Muskatnuss grob pürieren. Die Äpfel zu Apfelmus verarbeiten. Mit dem Kartoffelpüree mischen. Wurst in Scheiben schneiden und von jeder Seite kurz anbraten – ungefähr 1 Minute. Dann Apfelmus und Kartoffelpüree anrichten, Wurst und Zwiebeln dazugeben. Der Kölner trinkt dazu gern ein kühles Kölsch, aber auch ein feinherber Riesling passt hervorragend.

Helmut Kohl und die Pfalz, 1982 – 1998 Bundeskanzler

An den Ufern des Rheins:
Schlemmen, was das Land uns bietet

Ludwigshafen am Rhein ist die größte Stadt der Pfalz und Geburtsort des Altkanzlers Helmut Kohl. Der Pfälzer Wein und die deftige Küche der Region sind inzwischen weltbekannt – nicht zuletzt durch den Kanzler der Einheit.

Die Land- und Nutzwirtschaft sowie die Pfälzer Wälder bestimmen die Küche der Region. Hier kommen Esskastanien, Wildgerichte oder auch Sauerkraut auf den Tisch – was die Pfalz mit dem angrenzenden Elsass verbindet. Und natürlich der Pfälzer Saumagen – das Lieblingsgericht von Helmut Kohl.

Gerne auch Fleisch: Pfälzer Saumagen

Schweinefleisch vom Fett trennen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und 2 Minuten kochen. Fleisch, Kartoffeln und Hackfleisch in einer großen Schüssel vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Den Saumagen unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Zwei Saumagenausgänge mit Küchengarn fest zubinden. Den Magen durch die dritte Öffnung mit Füllmasse – nicht zu prall – stopfen und zubinden. Salzwasser zum Kochen bringen, Saumagen hineingeben und bei geringer Hitze 3 Stunden garen. Nicht kochen lassen! Den Saumagen aus dem Sud nehmen und einige Minuten abtropfen lassen. Am Tisch in Scheiben schneiden und servieren.